현대의 생활 방식이 불규칙한 식사와 소화 불량으로 이어지면서 우리 내장 건강을 개선 하기 위해 좀 더 자연스러운 해결책을 찾고자 합니다. 이에대한 해결책 중 한가지로 카무트 효소의 개발 되었습니다.
고대 곡물 카무트에서 유래된 이 효소가 풍부한 혼합물은 소화를 향상시키고 전반적인 건강을 증진시키는 것으로 생각됩니다.
이 블로그 포스트에서, 우리는 카무트 효소를 만드는 과정과 그것의 소화기 계통에 대한 잠재적인 이점에 대해 자세히 살펴볼 것입니다.
카무트 이해: 간략한 개요
과학적으로 Triticum turgidum 아종 turanicum으로 알려진 카무트는 고대 이집트로 거슬러 올라가는 기원을 가진 고대 곡물입니다. 호라산 밀로도 알려진 카무트는 더 큰 알맹이, 풍부한 견과류 맛, 그리고 알려진 건강상의 이점으로 명성을 얻었습니다. 그것의 잠재적인 이점은 더 높은 단백질 함량, 필수 미네랄, 그리고 소화를 돕는 천연 효소에 기인합니다.
카무트 효소 뒤에 숨겨진 과학
효소는 몸 안에서 화학 반응을 촉매하는 특화된 단백질입니다. 카무트의 경우, 복합 탄수화물, 단백질 및 지방 분해를 각각 돕는 아밀라아제, 프로테아제 및 리파아제와 같은 천연 효소를 포함합니다. 카무트로부터 발효된 효소 용액을 생성함으로써 마니아들은 잠재적으로 소화와 영양소 흡수를 개선하도록 이 유익한 효소를 집중시키는 것을 목표로 합니다.
카무트 효소 만들기
재료:
통 카무트 곡물 1컵
흑설탕 3컵(또는 재규어나 꿀과 같은 대체품)
물 10컵
꼭 맞는 뚜껑이 있는 큰 유리병
만들기:
- 카무트 알갱이를 완전히 헹구고 물에 6-8시간, 또는 밤새 담급니다.
이 단계는 알갱이를 부드럽게 하고 발효 과정을 시작합니다. - 물기를 빼고 다시 헹구세요: 담갔다가 물을 빼고 카무트 알갱이를 헹구세요.
- 유리병에 적신 카무트 알갱이들을 한 겹 놓고 그 다음에 흑설탕 한 겹을 놓습니다.
모든 알갱이들과 설탕을 다 사용할 때까지 계속하십시오.
설탕은 발효에 도움이 되는 유익한 박테리아의 음식 공급원 역할을 합니다. - 카무트와 설탕 층을 완전히 덮으면서 항아리에 물을 붓습니다.
발효 중에 넘치지 않도록 상단에 약간의 공간을 남깁니다. - 꼭 맞는 뚜껑으로 병을 밀봉합니다.
병을 직사광선으로부터 떨어진 시원하고 어두운 곳에 두세요.
혼합물이 약 7일에서 14일 동안 발효되도록 하세요.
이 시간 동안, 발효 과정이 일어나면서 효소들이 방출됩니다. - 발효 기간이 완료되면 고운 그물망 거름망이나 치즈 천을 사용하여 고체 잔류물에서 액체를 걸러냅니다. 수집된 액체가 카무트 효소입니다.
- 강화된 액체를 깨끗한 유리병이나 항아리에 옮겨 담습니다.
추가 발효를 늦추기 위해 냉장고에 보관하세요.
카무트 효소의 잠재적 이점
카무트 효소의 구체적인 이점에 대한 과학적 연구는 제한적이지만 지지자들은 다음과 같이 제안합니다
- 소화 촉진: 카무트에 존재하는 효소는 잠재적으로 탄수화물, 단백질, 지방을 분해하여 소화를 개선하고 붓기를 줄일 수 있습니다.
- 영양소 흡수 증진: 더 활발해진 소화능력은 여러분이 섭취하는 음식으로부터 필수적인 영양소의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.
- 내장 건강 증진: 효소는 건강한 내장 환경을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 잠재적으로 전반적인 내장 건강을 지원합니다.
마치며
카무트 효소를 만드는 것은 소화를 증진시키는 자연적인 방법을 찾는 분들에게 흥미로운 선택이 될 수 있습니다. 그러나 개인마다 반응은 다를 수 있으며 중요한 식이 변화를 만들기 전에 전문가와 상담하는 것을 권합니다. 카무트 효소는 마법의 해결책은 아니지만 현대의 건강 목표를 지원하기 위해 전통적인 방법 입니다.건강과 관련된 다른 노력과 마찬가지로 균형과 절제가 핵심입니다.
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